An internationally refined hotel executive with over 30 years of experience in the hospitality industry.
Working around the world for renowned brands s.a. The Luxury Collection, Westin, Sheraton  and IHG.

Merlin advanced his career mainly through the Food and Beverage and Operational Excellence Divisions and was last serving as General Manager for Marriott International in China before relocating to the UK.

Merlin Wilson

Notre histoire

C’est une histoire à l’échelle de la planète qui nous rassemble aujourd’hui.

Les scientifiques sont unanimes: nous devons absolument changer nos habitudes alimentaires bien trop néfastes pour notre environnement et notre santé.

L’essence même de notre métier de gens de bouche est de faire découvrir à nos hôtes des produits totalement nouveaux ou oubliés comme les vieux légumes ou des recettes désormais méconnues…et bien sur les insectes.

Les insectes font peu partie de notre chaîne alimentaire en Europe mais sont, et ont été utilisés en Europe a maintes reprises.

 Nous aimerions, un peu comme l’a fait Parmentier avec la pomme de terre, faire découvrir, en plus des intérêts environnementaux, les qualités nutritives et bien sur gustatives des insectes.

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Avec Crick & Sens

Les insectes c'est bon, c'est bon et c'est bon

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Fondateur - Crick & Sens

The Dorchester - Londres

The King David - Jérusalem

The Jebel Ali - Dubaï

The Luxury collection - Addis

The Intercontinental - Oman

The Kempinski - Koweït

Laurent Schneider